Nghiên cứu & Đổi mới
Syrup pha trà sữa là dạng chất lỏng được cô đặc từ đường, kết hợp với chiết xuất hương liệu (tự nhiên hoặc tổng hợp), có tác dụng tạo ngọt và tăng mùi vị cho đồ uống.
Syrup dùng trong trà sữa giúp bổ sung độ ngọt, cân bằng vị đắng chát từ trà, đồng thời tăng hương thơm đặc trưng giúp món uống thơm ngon hơn.
Để làm nổi bật hương vị của trà, việc lựa chọn đúng syrup pha trà sữa là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng đồ uống. Tùy vào loại trà và mô hình quán, bạn có thể chọn syrup trái cây, caramel hay syrup đường đen cho phù hợp.
Đây là nhóm syrup chiếm tỷ lệ sử dụng cao trong trà sữa trái cây và các loại trà lạnh. Một số vị phổ biến gồm:
Dòng syrup thiên về hương ngọt đậm, béo và dày vị – thích hợp cho:
Dành cho những công thức sáng tạo, thiên về mùi nhẹ và sang trọng như:
Đây là loại syrup đặc biệt được ưa chuộng với:
Mỗi loại trà sẽ phù hợp với một kiểu syrup pha trà sữa riêng. Nếu chọn đúng loại syrup phù hợp, bạn sẽ làm nổi bật được hậu vị trà, tránh cảm giác ngọt gắt hoặc lạc vị – điều rất quan trọng trong pha chế chuyên nghiệp.
Tránh syrup ngọt đậm, chọn loại nhẹ mùi như:
Với dòng trà sữa mát lạnh, việc phối hợp syrup pha trà sữa đúng cách giúp giữ được độ tươi của trái cây, đồng thời làm dịu vị trà để phù hợp với khẩu vị khách hàng trẻ tuổi.
Không chỉ dùng để tạo vị ngọt, syrup pha trà sữa còn đóng vai trò kết nối giữa nền trà và các loại topping như trân châu, kem cheese, pudding. Việc phối đúng vị sẽ tạo ra trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn và chuyên nghiệp.
|
Thương hiệu |
Xuất xứ |
Hương vị đặc trưng |
Giá bán tham khảo |
Ưu điểm nổi bật |
|---|---|---|---|---|
|
Monin |
Pháp |
Đào, dâu, vanilla, hoa hồng |
Từ 250.000đ/chai |
Đậm hương, ít ngọt, dùng cho quán cao cấp |
|
Torani |
Mỹ |
Caramel, hazelnut, trà xanh |
Từ 220.000đ/chai |
Hương chuẩn, dễ tan, đậm vị béo |
|
Golden Farm |
Việt Nam |
Dâu, táo, dưa, kiwi |
Từ 80.000đ/chai |
Giá rẻ, dễ mua, vị gần gũi |
Cả ba đều là những loại syrup pha trà sữa nổi bật trong phân khúc của mình. Monin và Torani phù hợp cho mô hình quán chuyên nghiệp, còn Golden Farm là lựa chọn phổ biến trong pha chế tại nhà hoặc quán nhỏ.
Syrup handmade là dạng syrup tự nấu từ trái cây tươi, đường và nước, không dùng hương tổng hợp. Ưu điểm là tự nhiên, ít chất bảo quản, nhưng:
Syrup handmade có thể thay thế một phần cho mục đích cá nhân hoặc mô hình “healthy”, nhưng khó phù hợp với quán đông khách cần sự ổn định.
Một số dòng syrup được đánh giá cao và được sử dụng nhiều năm gần đây:
Syrup chứa đường nên rất dễ hỏng nếu tiếp xúc với không khí ẩm, vì vậy tuyệt đối tránh để mở quá lâu.
Không có công thức cố định, nhưng với trà sữa tiêu chuẩn 500ml, các barista thường áp dụng:
Luôn test vị trước khi pha số lượng lớn hoặc áp dụng công thức mới cho quán.
Nên ưu tiên đơn vị chuyên phân phối nguyên liệu pha chế trà sữa hơn là tổng hợp nhiều ngành hàng.
|
Tiêu chí |
Mua tại cửa hàng |
Mua online |
|---|---|---|
|
Ưu điểm |
Xem hàng trực tiếp, nhận ngay |
Tiện lợi, nhiều lựa chọn, giá rẻ hơn |
|
Hạn chế |
Hạn chế dòng sản phẩm nhập khẩu |
Khó kiểm tra hàng giả, phải chờ vận chuyển |
|
Phù hợp với |
Người mới học pha chế |
Quán chuyên nghiệp, muốn mua sỉ |
Nên mua syrup pha trà sữa online tại nhà phân phối chính hãng qua sàn Tiki, Shopee Mall hoặc website chính thức để đảm bảo chất lượng.
Một số nơi được cộng đồng pha chế đánh giá cao:
Sự khác biệt giữa một ly trà sữa bình thường và ly trà sữa “giữ chân khách” có thể nằm ở chọn đúng syrup. Hãy đầu tư thông minh với những dòng syrup phù hợp với phong cách quán, nền trà chủ đạo và khẩu vị khách mục tiêu của bạn.
